9.0分
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美味又下火的烧骨芥菜汤
2小时以上
难
步骤1.
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准备食材。
步骤2.
芥菜洗净切大块。
步骤3.
胡萝卜洗净去皮，切薄片。
步骤4.
切三片姜。
步骤5.
锅中加冷水，放入烧骨，姜片和葱一起飞水。
步骤6.
水开后捞起，洗净沥干水分。
步骤7.
另取一锅。加满水，放入烧骨和一片姜。
步骤8.
煮沸，转小火加盖继续焖煮40分钟。
步骤9.
加入芥菜和胡萝卜片。
胡萝卜片既能令汤品相佳，又能使汤味更丰富。
步骤10.
大火煮5-10分钟，以个人喜好蔬菜的软烂度为准。
步骤11.
烧骨已经有咸味了，不需要再放盐。
步骤12.
出锅。
步骤13.
上桌。
步骤14.
软嫩爽滑，入口即溶。
如果买不到烧骨，也可以自己制作咸骨。方法很简单：买适量脊骨，洗净泡除血水，沥干水分后加盐腌制冷藏过夜，盐要下重手，多下几勺。第二天或第三天拿出来洗去表面的盐，然后按照上面的食谱做就可以了。
