肉松面包卷

8.9分

127人已做过

难保鲜膜烤箱

盐、水、干酵母、蛋液、沙拉酱、高筋面粉、白砂糖、白芝麻、低筋面粉、肉松、奶粉、无盐黄油、香葱碎、火腿碎丁

步骤1.

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所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

步骤2.

选择发面工作档和面20分钟。

步骤3.

将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

步骤4.

检查面团是否揉到扩展阶段。

步骤5.

进行基本发酵至原来的2倍大。

步骤6.

基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成两份滚圆后松弛15分钟。

步骤7.

将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼，放入烤盘中，用叉子扎数个小洞，进行最后发酵约40分钟。

步骤8.

发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、火腿碎、香葱叶。

步骤9.

烤箱预热180度，上下火、中层，烤12分钟；取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

步骤10.

待面包温凉后，倒扣底面朝上移去烤盘，涂抹沙拉酱，撒上肉松。

步骤11.

用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。

步骤12.

待面包卷定型后，切成长段在两侧涂抹沙拉酱，蘸上肉松即可。

1、面包坯烤制时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。
2、烤好的面包表皮上喷些水气，再盖上保鲜膜使表皮保持水份。
3、面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉变硬也容易出现开裂的情况。

包含此做法的食谱

芝麻沙拉烤箱烤沙拉酱火腿工作黄油

窍门配方

肉松面包卷

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

选择发面工作档和面20分钟。

将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

检查面团是否揉到扩展阶段。

进行基本发酵至原来的2倍大。

基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成两份滚圆后松弛15分钟。

将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼，放入烤盘中，用叉子扎数个小洞，进行最后发酵约40分钟。

发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、火腿碎、香葱叶。

烤箱预热180度，上下火、中层，烤12分钟；取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

待面包温凉后，倒扣底面朝上移去烤盘，涂抹沙拉酱，撒上肉松。

用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。

待面包卷定型后，切成长段在两侧涂抹沙拉酱，蘸上肉松即可。