沂蒙闷菜

8.5分
118人已做过
难

配方

6种材料
辣疙瘩 、盐 、香油 、熟芝麻 、花生米 、姜

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备料。花生去壳。
步骤2.
辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。
步骤3.
辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。
步骤4.
锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。
步骤5.
捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。
步骤6.
花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。
步骤7.
花生米捞出放凉。
步骤8.
姜切细末。
步骤9.
疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。
步骤10.
撒入熟芝麻。
步骤11.
加盐和香油。
步骤12.
充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。

窍门

切好的辣疙瘩丝也可炒一下，放辣椒油等，做法不一。但无论是烫还是炒，都不可时间过长，过水的时间也不能太长，否则会去掉一部分辣味，失去闷菜的味道。

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沂蒙闷菜
备料。花生去壳。
辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。
辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。
锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。
捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。
花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。
花生米捞出放凉。
姜切细末。
疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。
撒入熟芝麻。
加盐和香油。
充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。