秘制烧鸡块

9.4分
911人已做过
2小时以上 难 炒锅

配方

15种材料
老母鸡 1只、耗油 半勺、生抽 半勺、啤酒 半瓶、葱 1颗、姜 2块、花椒粒 适量、八角 2个、桂皮 1小块、盐 2克、花生油 2汤匙、干香菇 9朵、胡萝卜 1根、青辣椒 1个、白糖 1汤匙

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材:老母鸡，胡萝卜，青辣椒，干香菇。
步骤2.
鸡肉斩块放入凉水中，花椒粒，姜片，煮开辍水。
步骤3.
鸡块辍水后彻底清洗干净，胡萝卜切成块，青辣椒切成块，香菇清水寖泡，准备啤酒，花椒粒，姜切片，香叶，八角，花椒粒，桂皮，葱切段。
步骤4.
炒锅烧热，放入花生油放入花椒粒，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段呛锅。
步骤5.
放入鸡块中小火煸炒至表面变色，水分完全收干。
步骤6.
倒入生抽和耗油翻炒出香味。
步骤7.
倒入半瓶啤酒。
步骤8.
倒入香菇和泡发香菇的水。
步骤9.
盖上锅盖，大火烧开转小火烧30分钟。
步骤10.
分钟后放入胡萝卜，撒上盐在烧20分钟。
步骤11.
放入青辣椒块。
步骤12.
翻炒几下辣椒变软即可出锅。
步骤13.
真正的下饭菜！
步骤14.
配上米饭撑得走不动了！

窍门
1.鸡块辍水的时候放入花椒粒，姜片，能去腥。2.生抽和耗油很关键，这是2斤半的老母鸡量，鸡肉重量增加，生抽和耗油就要添加，它们是出味的关键。3.泡发香菇的水，用来炖鸡肉，味道更好。4.盐一定要适量添加，调味料本身油盐。5.喜欢辣的在呛锅的时候放入辣椒，味道不错。6.啤酒不仅去腥，而且味道曾香。

包含此做法的食谱

花椒粒 生抽 饭菜 八角 母鸡 啤酒 桂皮香叶

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秘制烧鸡块
食材:老母鸡，胡萝卜，青辣椒，干香菇。
鸡肉斩块放入凉水中，花椒粒，姜片，煮开辍水。
鸡块辍水后彻底清洗干净，胡萝卜切成块，青辣椒切成块，香菇清水寖泡，准备啤酒，花椒粒，姜切片，香叶，八角，花椒粒，桂皮，葱切段。
炒锅烧热，放入花生油放入花椒粒，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段呛锅。
放入鸡块中小火煸炒至表面变色，水分完全收干。
倒入生抽和耗油翻炒出香味。
倒入半瓶啤酒。
倒入香菇和泡发香菇的水。
盖上锅盖，大火烧开转小火烧30分钟。
分钟后放入胡萝卜，撒上盐在烧20分钟。
放入青辣椒块。
翻炒几下辣椒变软即可出锅。
真正的下饭菜！
配上米饭撑得走不动了！