手撕包菜

9.5分
210人已做过
2小时以上 困难

配方

9种材料
圆白菜 1颗、小红椒 3个、蒜头 3瓣、花椒 1小把、蒸鱼豉油 2汤勺、蚝油 1汤勺、香醋 1汤勺、盐 半勺、糖 1勺

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
蒜头剁碎，小辣椒切小段。
步骤3.
圆白菜一层层剥开。
步骤4.
把叶子撕成小片，菜梗比较硬，我掰出来丢弃了。
步骤5.
把撕好的叶片浸入加盐的水中，泡半小时后，捞出洗净，沥干水分。
步骤6.
配制酱汁：2汤勺酱油、1汤勺蚝油、一汤勺香醋、1小勺糖搅拌均匀。
步骤7.
热锅下油，放入胡椒爆香。
步骤8.
加入辣椒段。爆香后捞出胡椒和辣椒，锅底留油。 如果能吃辣的，先捞出胡椒后才下辣椒，留在锅内。
步骤9.
加蒜末爆香。
步骤10.
加入圆白菜。
步骤11.
大火翻炒至基本熟。
步骤12.
下半勺盐。
步骤13.
加入酱汁翻炒均匀。
步骤14.
炒匀后起锅。
步骤15.
装盘。
步骤16.
成品。

窍门

如果用猪油炒会更香。我在中途加了些猪油和猪油渣。猪油的好处很多，现在已不再是闻“猪油”色变的时代了，植物油吃多了，偶尔用猪油调节一下，有益无害。

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手撕包菜
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手撕包菜
准备食材。
蒜头剁碎，小辣椒切小段。
圆白菜一层层剥开。
把叶子撕成小片，菜梗比较硬，我掰出来丢弃了。
把撕好的叶片浸入加盐的水中，泡半小时后，捞出洗净，沥干水分。
配制酱汁：2汤勺酱油、1汤勺蚝油、一汤勺香醋、1小勺糖搅拌均匀。
热锅下油，放入胡椒爆香。
加入辣椒段。爆香后捞出胡椒和辣椒，锅底留油。 如果能吃辣的，先捞出胡椒后才下辣椒，留在锅内。
加蒜末爆香。
加入圆白菜。
大火翻炒至基本熟。
下半勺盐。
加入酱汁翻炒均匀。
炒匀后起锅。
装盘。
成品。