Name: 女巫手指饼干
Ingredients: 50克黄油; 40克糖粉; 1克盐; 10克奶粉; 150克低筋面粉; 1.克泡打粉; 30克鸡蛋液常温; 30颗左右杏仁

9.9分

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黄油 50克、糖粉 40克、盐 1克、奶粉 10克、低筋面粉 150克、泡打粉 1.克、鸡蛋液常温 30克、杏仁 30颗左右

步骤1.

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所有材料称好，黄油软化，鸡蛋液需为常温；

步骤2.

软化好的黄油加入盐和糖粉；

步骤3.

打发至发白；

步骤4.

分两次加入鸡蛋液，每次加入之前都要充分打发，防止水油分离；

步骤5.

电动打蛋器充分打发均匀；

步骤6.

打发均匀以后加入所有的粉类（低筋面粉、泡打粉需要过筛），如果担心量比较大，可以分两次加入；

步骤7.

用刮刀充分拌匀面粉，揉好的面团放到冰箱冷藏30分钟；

步骤8.

等待的间隙，我们可以准备下接下来需要用到的材料。鸡蛋液（用来粘杏仁），糖水（用来给杏仁增色，非必须），刀或者牙线（用来刻画手指饼干的纹路）

步骤9.

面团冷藏后取出，分成8克或者10克一个的小圆形。烤箱预热180度；（揉成球球的过程当中，推荐用保鲜膜盖着，防止面团风干）

步骤10.

用手把面团揉成长条，不要太粗，因为面团进入烤箱之后会膨胀。在关节处用刀划几条做褶皱效果；

步骤11.

所有的面团揉好后，把杏仁在糖水里过一遍，然后蘸点鸡蛋液粘在长条的前面，尽量压紧一点。没有糖水可以忽略在糖水里过一遍。

步骤12.

入烤箱，160度20分钟。使用的烤箱是海尔T3嫩烤箱，温控很准，可以通过APP控制，也可以直播。

步骤13.

出炉的女巫手指饼干

步骤14.

彻底冷却后用密封袋装好，把杏仁去掉,也可以当作小朋友的磨牙饼干哦！

步骤15.

摆个场景图，像不像女巫的手指？喜欢的话，你也动手制作吧！

1、食材方面，推荐总统黄油，成品非常醇香。2、糖粉不建议专门购买，自己在家用料理机打成粉状就可以，而且可以现打现用，不用担心结块；市售的糖粉里边都加了一些淀粉防止结块，还是会影响成品。3、鸡蛋液一定要分次加入打发后的黄油，并且每一次要打发均匀以后再加入下一次。如果你担心操作不准，可以分3次，次数没有严格的规定。同样，选择常温鸡蛋也是为了避免水油分离。大家在操作过程中如果遇到了水油分离，那就继续用电动打蛋器打发，可以扭转比较糟糕的情况。4、手指捏的细一点，还有手指关节的粗细变化捏的明显一点，因为烘烤过程中会膨胀。