纯手工红烧牛肉面

6.2分

72人已做过

一般高压锅、筷子

牛肉、盐、鸡精、老抽、生抽、糖、香叶、桂皮、八角、料酒、姜、蒜、香菜、面粉、鸡蛋、青菜

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把牛肉洗净，切成长条

步骤2.

将牛肉过水之后放高压锅内，加盐，糖，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，辣椒，放一点水一起焖制25分钟

步骤3.

将500克面粉加1个鸡蛋用筷子搅碎，如果觉得干加一点水，柔成面团，醒15分钟，然后擀成圆形面皮，折叠成长条，切成好备用

步骤4.

烧一锅开水，将烧好的开水取一部分放入碗中，加入卤汁，锅里放入青菜烫一下备用，将面条放入水中煮熟，煮的时候可以适量放一点水，避免糊锅，将面条捞起装盘。放入牛肉，青菜之后浇一点卤汁，颜色会更好看

揉面的时候初学者不要一次性放太多水，可以一点一点放，或者沾拳头上，一点点在面条上揉开。

包含此做法的食谱

生抽青菜牛肉青菜八角桂皮香叶

窍门配方

纯手工红烧牛肉面

把牛肉洗净，切成长条

将牛肉过水之后放高压锅内，加盐，糖，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，辣椒，放一点水一起焖制25分钟

将500克面粉加1个鸡蛋用筷子搅碎，如果觉得干加一点水，柔成面团，醒15分钟，然后擀成圆形面皮，折叠成长条，切成好备用

烧一锅开水，将烧好的开水取一部分放入碗中，加入卤汁，锅里放入青菜烫一下备用，将面条放入水中煮熟，煮的时候可以适量放一点水，避免糊锅，将面条捞起装盘。放入牛肉，青菜之后浇一点卤汁，颜色会更好看