红烧牛肉面

8.0分

110人已做过

一般香甜平底锅

牛骨约500g、带筋牛肉约600g、红萝卜 3根、番茄 2个、青葱 3根、冰糖 1/、蒜 4~、陈皮 1小块、丁香 2个、花椒 1大匙、盐 1小匙份量自行斟酌、酱油 4大匙、八角 2大颗、姜片 4片、米酒 3大匙、辣豆瓣酱 2大匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

材料准备好

步骤2.

把牛骨上面的肥油能切掉的切掉

步骤3.

用盖过牛骨的冷水加一片姜川烫, 水滚后转小火煮10分钟后捞起

步骤4.

川烫好的牛骨和1500~1800ml的水先炖高汤, 炖高汤时间切好配料和川汤牛肉部位, 牛肉切好, 滚水川烫5分钟后捞起备用过了40分钟, 看汤头已经有点乳白色我觉得应该差不多了, 那就准备来煮「红烧牛肉」吧

步骤5.

平底锅中放1/2大匙油炒牛肉

步骤6.

加入辣豆瓣酱炒香后, 把肉加进高汤里

步骤7.

接着葱姜蒜也炒一炒, 炒完我还有把香料也炒香才入锅炖, 不过忘记照相了

步骤8.

番茄和红萝卜, 所有东西包括炒过的香料装袋后全部丢进锅里, 煮开后中小火炖40~50分钟, 熄火不要开锅盖闷1个小时

步骤9.

吸收了肉汁的红萝卜很香甜, 每次煮牛肉面里面的红萝卜都是第一个被我们抢光光的 !!!

贴心小建议: 如果是晚上要吃最好中午之前就做好, 中午吃的话前一天先做好, 这样汤头和肉的味道会更棒

包含此做法的食谱

葱姜蒜炒牛肉番茄红烧牛骨肥油

窍门配方

红烧牛肉面

材料准备好

把牛骨上面的肥油能切掉的切掉

用盖过牛骨的冷水加一片姜川烫, 水滚后转小火煮10分钟后捞起

川烫好的牛骨和1500~1800ml的水先炖高汤, 炖高汤时间切好配料和川汤牛肉部位, 牛肉切好, 滚水川烫5分钟后捞起备用过了40分钟, 看汤头已经有点乳白色我觉得应该差不多了, 那就准备来煮「红烧牛肉」吧

平底锅中放1/2大匙油炒牛肉

加入辣豆瓣酱炒香后, 把肉加进高汤里

接着葱姜蒜也炒一炒, 炒完我还有把香料也炒香才入锅炖, 不过忘记照相了

番茄和红萝卜, 所有东西包括炒过的香料装袋后全部丢进锅里, 煮开后中小火炖40~50分钟, 熄火不要开锅盖闷1个小时

吸收了肉汁的红萝卜很香甜, 每次煮牛肉面里面的红萝卜都是第一个被我们抢光光的 !!!