凉拌蛰头菜心

9.6分
514人已做过
2小时以上 困难

配方

10种材料
蛰头 250克、白菜心 1个、葱 10克、蒜 10克、生抽 2勺、醋 2勺、盐 3克、糖 3克、香油 1勺、香菜 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好一块海蜇头备用
步骤2.
刚买回来的蛰头要放在水里泡，因为它是咸的，所以泡5个小时以上都可以，中途换几次水
步骤3.
泡好后要用刀片成薄片丝
步骤4.
放70度左右的热水中泡烫一下，能去除海腥味和咸味
步骤5.
烫好后捞出控水备用
步骤6.
准备好一个嫩的白菜心备用
步骤7.
将白菜心切成细丝备用
步骤8.
葱蒜分别切末备用
步骤9.
菜心和海蜇丝都放入大碗中
步骤10.
加入葱蒜末
步骤11.
加入2勺生抽，和2勺醋
步骤12.
放稍许盐和白糖
步骤13.
倒入适量的香油拌匀
步骤14.
最后可以撒点香菜拌匀
步骤15.
凉拌蜇头菜心做好，装盘开吃啦！
步骤16.
敏茹意作品 凉拌蛰头菜心

窍门

蛰头是比较咸的海产品，必须泡水去咸味中途要换水，去除海腥味切片时最好，用片的手法，否则易碎。烫一下吧还不能用开水，用70度左右的热水正好，太热会化掉，加入醋味道更鲜美，所以不能缺，用香醋米醋均可

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凉拌蛰头菜心
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凉拌蛰头菜心
准备好一块海蜇头备用
刚买回来的蛰头要放在水里泡，因为它是咸的，所以泡5个小时以上都可以，中途换几次水
泡好后要用刀片成薄片丝
放70度左右的热水中泡烫一下，能去除海腥味和咸味
烫好后捞出控水备用
准备好一个嫩的白菜心备用
将白菜心切成细丝备用
葱蒜分别切末备用
菜心和海蜇丝都放入大碗中
加入葱蒜末
加入2勺生抽，和2勺醋
放稍许盐和白糖
倒入适量的香油拌匀
最后可以撒点香菜拌匀
凉拌蜇头菜心做好，装盘开吃啦！
敏茹意作品 凉拌蛰头菜心