白灼茄子

8.6分
373人已做过
2小时以上 难 炒锅

配方

3种材料
茄子 1根、辣椒 适量、蒜头 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。
步骤2.
茄子削皮。
步骤3.
切成长条块状。
步骤4.
切好的茄子要泡在水中防止氧化。
步骤5.
辣椒斜切成椭圆形的辣椒圈。
步骤6.
蒜头切成小颗的蒜粒。
步骤7.
烧一锅热水，加3小勺盐，倒入茄子，开大火煮。
步骤8.
煮至软身，滤水盛起。
步骤9.
炒锅里热油，倒入蒜粒和辣椒圈，爆香。
步骤10.
取一小碗，加1小勺盐、1小勺生抽、小半碗清水，调匀成碗汁。
步骤11.
把碗汁倒入锅里，烧开。
步骤12.
把浇汁淋在茄子上面。
步骤13.
完成。

窍门

为了保持茄子白玉般的颜色，碗汁主要靠盐增味，不宜用太多生抽。

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白灼茄子
准备好材料。
茄子削皮。
切成长条块状。
切好的茄子要泡在水中防止氧化。
辣椒斜切成椭圆形的辣椒圈。
蒜头切成小颗的蒜粒。
烧一锅热水，加3小勺盐，倒入茄子，开大火煮。
煮至软身，滤水盛起。
炒锅里热油，倒入蒜粒和辣椒圈，爆香。
取一小碗，加1小勺盐、1小勺生抽、小半碗清水，调匀成碗汁。
把碗汁倒入锅里，烧开。
把浇汁淋在茄子上面。
完成。