粤式清蒸鲈鱼

9.4分
164人已做过
2小时以上 困难 其它 鱼盘

配方

3种材料
鲈鱼 1条、生姜 适量、葱 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。
步骤2.
鱼档老板一般会帮忙杀好鱼，取回来以后还是要仔细处理一下。特别是边角位置的鱼鳞，要进一步刮干净。
步骤3.
鱼腹内部也要冲洗干净淤血，否则蒸出来鱼肉会发黑。
步骤4.
一部分生姜切片。
步骤5.
葱白切段。
步骤6.
把姜片和葱段摆放在鱼盘上。
步骤7.
把鲈鱼放上去。
步骤8.
锅里烧开水，放入鲈鱼，盖盖子蒸7分钟。
步骤9.
蒸鱼的时候来处理其它姜葱。用一个熟食专用的砧板和刀，把另一部分生姜切丝。
步骤10.
用小叉子顺着葱身纵向刮数遍。
步骤11.
形成蓬松的葱丝。
步骤12.
鱼蒸好后取出，倒去盘内浮水，摆上姜丝。
步骤13.
摆上葱丝。
步骤14.
锅里热足量油。
步骤15.
往鱼身上均匀地淋浇3勺生抽。
步骤16.
从头到尾浇上热油。
步骤17.
完成。

窍门

鲈鱼入锅蒸前一定不要抹盐，否则鱼肉会容易变老。

相关专题

包含此做法的食谱

生姜 姜葱 姜丝 蒸鱼 鱼肉 鲈鱼 鱼鳞

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 清蒸鲈鱼的做法大全

粤式清蒸鲈鱼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

粤式清蒸鲈鱼
准备好材料。
鱼档老板一般会帮忙杀好鱼，取回来以后还是要仔细处理一下。特别是边角位置的鱼鳞，要进一步刮干净。
鱼腹内部也要冲洗干净淤血，否则蒸出来鱼肉会发黑。
一部分生姜切片。
葱白切段。
把姜片和葱段摆放在鱼盘上。
把鲈鱼放上去。
锅里烧开水，放入鲈鱼，盖盖子蒸7分钟。
蒸鱼的时候来处理其它姜葱。用一个熟食专用的砧板和刀，把另一部分生姜切丝。
用小叉子顺着葱身纵向刮数遍。
形成蓬松的葱丝。
鱼蒸好后取出，倒去盘内浮水，摆上姜丝。
摆上葱丝。
锅里热足量油。
往鱼身上均匀地淋浇3勺生抽。
从头到尾浇上热油。
完成。