三珍炒虾球

9.4分
691人已做过
2小时以上 困难 其它 炒锅

配方

6种材料
鲜虾 15只、芦笋 2根、百合 1头、木耳泡发 25克、蛋清 适量、姜蒜 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先处理虾仁。鲜虾剪去头部。
步骤2.
剪开虾背。
步骤3.
剪开虾腹。
步骤4.
脱壳。
步骤5.
去掉虾背的肠线。
步骤6.
去掉虾腹的沙线。
步骤7.
把鸡蛋的蛋清分离出来。
步骤8.
剥好的虾仁放两小勺生粉、一点点盐。
步骤9.
倒入适量蛋清。
步骤10.
抓匀，静置一会儿。
步骤11.
芦笋斜刀切成小段。
步骤12.
百合掰开洗净。
步骤13.
木耳泡发好。
步骤14.
炒锅热油，倒入芦笋，加一点盐，翻炒一下，盛起。
步骤15.
倒入百合，翻炒一下，盛起。
步骤16.
倒入木耳，翻炒一下，盛起。
步骤17.
锅里再倒一点油，爆香姜蒜，倒入虾仁，翻炒至成球状。
步骤18.
倒入其它配菜，翻炒均匀。
步骤19.
取一小碗，用2小勺生粉、一点点盐和小半碗清水调成芡汁。
步骤20.
把芡汁淋入锅，翻炒勾芡。
步骤21.
装盘，完成。

窍门

1、剪下来的虾头可以另外做椒盐虾头或油爆虾头，也很美味。2、虾仁的量可以随个人喜好增减。3、建议用鲜虾剥壳做虾仁，不建议买现成的冰鲜虾仁，口感完全不同。

相关专题

包含此做法的食谱

虾仁 盐和 木耳 勾芡 蛋清

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 炒虾球的做法大全

三珍炒虾球
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

三珍炒虾球
先处理虾仁。鲜虾剪去头部。
剪开虾背。
剪开虾腹。
脱壳。
去掉虾背的肠线。
去掉虾腹的沙线。
把鸡蛋的蛋清分离出来。
剥好的虾仁放两小勺生粉、一点点盐。
倒入适量蛋清。
抓匀，静置一会儿。
芦笋斜刀切成小段。
百合掰开洗净。
木耳泡发好。
炒锅热油，倒入芦笋，加一点盐，翻炒一下，盛起。
倒入百合，翻炒一下，盛起。
倒入木耳，翻炒一下，盛起。
锅里再倒一点油，爆香姜蒜，倒入虾仁，翻炒至成球状。
倒入其它配菜，翻炒均匀。
取一小碗，用2小勺生粉、一点点盐和小半碗清水调成芡汁。
把芡汁淋入锅，翻炒勾芡。
装盘，完成。