桃仁炒虾球

9.2分
120人已做过
难 汤锅 烤箱

配方

11种材料
胡萝卜片 、青虾肉 、盐 、白胡椒粉 、鸡粉 、青椒片 、葱丁 、生核桃仁 、姜 、淀粉 、黄酒

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。
步骤2.
把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。
步骤3.
往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。
步骤4.
放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。
步骤5.
勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。
步骤6.
黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀
步骤7.
最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。
步骤8.
把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。
步骤9.
另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。
步骤10.
把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。
步骤11.
炒匀后烹入碗芡。
步骤12.
待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。
步骤13.
然后便可出锅码盘上桌食用。

窍门
此菜特点；颜色美观、桃仁酥香、虾球嫩滑、口味鲜美、助阳补肾、营养均衡。

温馨提示；
1、春季以食用新鲜的青虾为好，红虾不适宜制作此菜，味道也会稍差。
2、把核桃仁用烤箱烤熟的为好，如用油炸显得过于油腻，如没有烤箱可用微波炉丁熟也可以，但切不可烤糊。
3、虾肉浆制好后用开水汆烫比较好，过油滑熟也可以，但春季还是以清淡一些为好。

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桃仁炒虾球
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桃仁炒虾球
青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。
把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。
往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。
放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。
勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。
黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀
最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。
把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。
另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。
把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。
炒匀后烹入碗芡。
待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。
然后便可出锅码盘上桌食用。