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必吃的广东小吃——广州肠粉
2小时以上
困难
蒸锅、刮板
料理机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料合集！
步骤2.
取大米120g
步骤3.
加200ml水浸泡过夜
步骤4.
泡好的大米和水一起放入料理机
步骤5.
打至细腻无颗粒感
步骤6.
可以取一点点用手指腹搓一下看看有没有颗粒感
步骤7.
取干净的容器倒入生粉
步骤8.
倒入澄粉
步骤9.
加入100ml水
步骤10.
调匀粉浆
步骤11.
把打好的米浆倒入粉浆
步骤12.
搅拌均匀，使其充分融合
步骤13.
大蒜倒入搅拌机
步骤14.
打成蒜泥
步骤15.
取干净的碗，倒入料酒
步骤16.
倒入鱼露
步骤17.
倒入酱油
步骤18.
加入耗油
步骤19.
加50ml水
步骤20.
淋入麻油
步骤21.
搅拌均匀
步骤22.
锅烧热，倒入少量油
步骤23.
倒入打好的蒜泥
步骤24.
炒至出香味，焦黄
步骤25.
倒入调好的味汁
步骤26.
煮开
步骤27.
盛出备用
步骤28.
鸡蛋打散
步骤29.
青菜下锅焯水（如果用生菜就不需要焯水了，家里没有生菜里，小白菜不宜熟，所以焯水）
步骤30.
取出过凉水备用
步骤31.
将搅拌均匀的粉浆过滤
步骤32.
蒸盘里面刷一层油（家里没有蒸盘，所以我用的烤盘~）
步骤33.
浇米浆之前，在摇匀一下
步骤34.
把米浆倒在蒸盘上（薄薄一层就好）
步骤35.
撒上点肉末
步骤36.
摇匀蒸盘
步骤37.
放入锅中，大火蒸1-2分钟（根据你粉浆的厚度决定时间）
步骤38.
蒸好的肠粉上面会有泡泡鼓起来。
步骤39.
用刮板刮起来就行了
步骤40.
再做一个加蛋的
步骤41.
摇匀后放入蒸锅1-2分钟
步骤42.
用刮板刮起~
步骤43.
装盘
步骤44.
淋上酱汁
步骤45.
撒少许芝麻~就可以享用啦~
1，泡米的水不要倒掉，直接打米浆。2，如果要潮汕吃法的话，可以切点洋葱末，香菇末，加点生粉调汁。3，家里没有生菜了，所以拍视频的时候用的小白菜，建议用生菜，不用焯水，直接蒸。4，澄粉的作用的调节肠粉的亮泽度，生粉是调硬度，所以如果觉得不够亮，加点澄粉，如果觉得软绵不够劲道，加点生粉（最好是薯类粉）。
