杏仁蜂蜜戚风蛋糕

8.3分
894人已做过
2小时以上 一般 面粉筛 烤箱

配方

12种材料
蛋黄部分 、蛋黄 8个、牛奶 100g、玉米油 90g、蜂蜜 40g、低筋面粉 160g、蛋白部分 、蛋白 8个、细糖 100g、柠檬汁 几滴、表面装饰 、杏仁片 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所用的材料。
步骤2.
将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。
步骤3.
加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。
步骤4.
将低筋面粉筛入，翻拌均匀成细腻的面糊。
步骤5.
蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
步骤6.
取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。
步骤7.
将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。
步骤8.
烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烤网，烘烤35-40分钟。
步骤9.
蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
步骤10.
切蛋糕咯

窍门
1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋（每个约65g），此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。2、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。4、当提起打蛋头，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖，蛋糕的口感更湿润，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！

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杏仁蜂蜜戚风蛋糕
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杏仁蜂蜜戚风蛋糕
准备好所用的材料。
将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。
将低筋面粉筛入，翻拌均匀成细腻的面糊。
蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。
烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烤网，烘烤35-40分钟。
蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
切蛋糕咯