家常凉皮

8.6分

434人已做过

2小时以上难家常

面粉适量、黄瓜适量、海带丝适量、油盐适量、生抽适量、蚝油适量、陈醋适量、芝麻油适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、辣椒适量、蒜蓉适量、花生米适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

有筛的话和面之前最好过下筛，我之前没有就免了这步，但总觉得有杂质。

步骤2.

和面，对于不常和面的人来说，水一定要少放，和好后封起来，醒面最少30分钟

步骤3.

醒好了，光滑吧！我是醒了不止半小时，做点其他事才慢悠悠来洗面的。洗面一定要洗透了，出来的就是面筋

步骤4.

洗面没洗透的话面筋就蒸不出孔来，洗久点，洗出来是奶白色的，可以换水，洗到最后水没那么白了，就可以了。面筋可以再在龙头放水洗多几次，那些水可以不要

步骤5.

我是晚上做的，所以洗好面和面筋后，放冰箱静置沉淀，第二天再蒸，沉淀最低要3小时这样，也可更久，看你时间安排。

步骤6.

沉淀好的，把上面那层清水慢慢倒掉

步骤7.

开蒸，就用这些工具，两只盘子交替蒸，蒸个大概两三分钟？如图鼓起来就可以拿出来了。有一点主要提一下，蒸好的凉皮要再刷上一层油，以防取下来会粘在一起，所以油在蒸凉皮前最好是把生油蒸一下

步骤8.

这是蒸出来的成品，洗过面的凉皮蒸出来很有韧劲，好吃。之前不用洗面的做法我也做过，除了方便，吃起来软踏踏的，口感没那么好

步骤9.

蒸好凉皮，面筋也下锅蒸大概10分钟，像凉皮那样鼓起来就可以了。这是切好的成品

步骤10.

拌起来，今天没有海带丝和花生，所以就只好这样。

步骤11.

凉皮和凉面一样，我的拌料一样的，可以看我发布过的凉面

看图，花生米我用的是超市买的那种，不用自己炒。细节之前说太多，今天就不用多讲啦，哈哈，谢谢

包含此做法的食谱

海带凉面半小时面筋

窍门配方

家常凉皮

有筛的话和面之前最好过下筛，我之前没有就免了这步，但总觉得有杂质。

和面，对于不常和面的人来说，水一定要少放，和好后封起来，醒面最少30分钟

醒好了，光滑吧！我是醒了不止半小时，做点其他事才慢悠悠来洗面的。洗面一定要洗透了，出来的就是面筋

洗面没洗透的话面筋就蒸不出孔来，洗久点，洗出来是奶白色的，可以换水，洗到最后水没那么白了，就可以了。面筋可以再在龙头放水洗多几次，那些水可以不要

我是晚上做的，所以洗好面和面筋后，放冰箱静置沉淀，第二天再蒸，沉淀最低要3小时这样，也可更久，看你时间安排。

沉淀好的，把上面那层清水慢慢倒掉

开蒸，就用这些工具，两只盘子交替蒸，蒸个大概两三分钟？如图鼓起来就可以拿出来了。有一点主要提一下，蒸好的凉皮要再刷上一层油，以防取下来会粘在一起，所以油在蒸凉皮前最好是把生油蒸一下

这是蒸出来的成品，洗过面的凉皮蒸出来很有韧劲，好吃。之前不用洗面的做法我也做过，除了方便，吃起来软踏踏的，口感没那么好

蒸好凉皮，面筋也下锅蒸大概10分钟，像凉皮那样鼓起来就可以了。这是切好的成品

拌起来，今天没有海带丝和花生，所以就只好这样。

凉皮和凉面一样，我的拌料一样的，可以看我发布过的凉面