小锅云南过桥米线

6.9分
96人已做过
一般

配方

11种材料
韭菜 少许、豆腐 少许、米线 一把、豆芽 少许、肉沫 少许、腌雪菜 3大勺、盐 适量、酱油 适量、料酒 1勺、葱 适量、蒜 3瓣

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐切小丁，韭菜切小段，豆芽焯水，超市买的腌雪菜备用。（依据个人口味也可以加其他蔬菜）
步骤2.
肉沫加一勺料酒和一勺酱油腌制15分钟。
步骤3.
将米线冷水下锅，锅开后煮2分钟，关上锅盖闷6分钟，盛出备用。
步骤4.
另起一锅，油9成热，下入蒜瓣炝锅，下肉沫，肉沫变白后加入豆腐、韭菜、豆芽、腌雪菜翻炒，加入葱、酱油和盐调味（因为是做卤，咸味不要太淡）。
步骤5.
将做好的卤加水煮开后，加入米线。
步骤6.
如汤淡，可加酱油调味，再次开锅后乘出装盘即可。

窍门

以上分量是3人份，米线卤最后一定要多加水才好吃。

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小锅云南过桥米线
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小锅云南过桥米线
豆腐切小丁，韭菜切小段，豆芽焯水，超市买的腌雪菜备用。（依据个人口味也可以加其他蔬菜）
肉沫加一勺料酒和一勺酱油腌制15分钟。
将米线冷水下锅，锅开后煮2分钟，关上锅盖闷6分钟，盛出备用。
另起一锅，油9成热，下入蒜瓣炝锅，下肉沫，肉沫变白后加入豆腐、韭菜、豆芽、腌雪菜翻炒，加入葱、酱油和盐调味（因为是做卤，咸味不要太淡）。
将做好的卤加水煮开后，加入米线。
如汤淡，可加酱油调味，再次开锅后乘出装盘即可。