云南过桥米线

7.8分

112人已做过

难炖锅

云南米线、白胡椒、鸡精、盐、酸菜、姜、小葱、香菇、小白菜、韭菜、鹌鹑蛋、鸡肉、乌鱼、牛肉、猪肝、猪肉、猪脊骨

步骤1.

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猪脊骨洗净，过水。

步骤2.

鸡肉洗净，过水。

步骤3.

将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。

步骤4.

炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。

步骤5.

云南米线用冷水泡1小时。

步骤6.

将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。

步骤7.

锅中烧开水将米线煮熟，装盘。

步骤8.

将炖好的汤盛入大碗中。

步骤9.

摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。

步骤10.

将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。

步骤11.

再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。

因汤的温度非常高，千万不要在汤凉以前喝汤。

包含此做法的食谱

过桥米线猪肉肉片胡椒酸菜小白云南

窍门配方

云南过桥米线

猪脊骨洗净，过水。

鸡肉洗净，过水。

将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。

炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。

将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。

锅中烧开水将米线煮熟，装盘。

将炖好的汤盛入大碗中。

将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。

再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。