顺德姜撞奶

7.5分
127人已做过
一般 搅拌机

配方

3种材料
牛奶 、姜汁 、白糖

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
姜，水牛奶，白糖水牛奶比普通牛奶口感好，也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。
步骤2.
没有搅拌机，就用手磨姜蓉滤除姜汁，1碗200毫升左右的牛奶，需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓，少了不行。
步骤3.
水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。
步骤4.
边加热边搅拌，把白糖搅散。冬天加热到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了，不是放牛奶里面哦。
步骤5.
加好温度的牛奶，和姜汁。
步骤6.
要一气呵成，一次性快速撞入姜汁里。
步骤7.
撞入之后不要动它。
步骤8.
3分钟即可成型。可以吃啦
步骤9.
3分钟成型，稳稳当当的可以承托住一个勺子。

窍门

牛奶隔水加热到需要的温度就可以了，隔水加热的口感更好，营养也没破坏那么多，因为牛奶不适宜高温烹煮，煮开再冷却到需要的温度，煮开牛奶，起码已是100度，已经大大的破坏了牛奶的营养。

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糖水 搅拌机 牛奶 水牛奶 白糖 姜汁 勺子

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姜，水牛奶，白糖水牛奶比普通牛奶口感好，也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。
没有搅拌机，就用手磨姜蓉滤除姜汁，1碗200毫升左右的牛奶，需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓，少了不行。
水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。
边加热边搅拌，把白糖搅散。冬天加热到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了，不是放牛奶里面哦。
加好温度的牛奶，和姜汁。
要一气呵成，一次性快速撞入姜汁里。
撞入之后不要动它。
3分钟即可成型。可以吃啦
3分钟成型，稳稳当当的可以承托住一个勺子。