红烧马鞍桥

7.9分
115人已做过
难

配方

13种材料
山药 100克、黄鳝 150克、青椒 适量、盐 适量、生抽 适量、大茴 适量、葱 适量、白糖 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、色拉油 适量、料酒 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。
步骤2.
山药洗净打去皮待用。
步骤3.
鳝鱼切好花刀，分切成段置盘中待用。
步骤4.
山药切滚刀块置盘中待用。
步骤5.
锅置火上加水烧开，放入鳝鱼段汆烫半分钟，使其弯曲成桥状，并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。
步骤6.
姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
步骤7.
锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
步骤8.
然后倒入鳝鱼和山药翻炒。
步骤9.
接着加入料酒翻匀。
步骤10.
再加入生抽。
步骤11.
再加入白糖翻炒均匀。
步骤12.
并加入适量的盐和水翻匀略炖。
步骤13.
当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。

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红烧马鞍桥
鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。
山药洗净打去皮待用。
鳝鱼切好花刀，分切成段置盘中待用。
山药切滚刀块置盘中待用。
锅置火上加水烧开，放入鳝鱼段汆烫半分钟，使其弯曲成桥状，并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。
姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
再加入白糖翻炒均匀。
当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。