红烧牛筋

6.4分
62人已做过
一般

配方

8种材料
牛筋 250克、盐 适量、老抽 半勺、生抽 2勺、糖 半勺、姜 5片、蒜 3瓣、干辣椒 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
步骤2.
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
步骤3.
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
步骤4.
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
步骤5.
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

窍门

没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。

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红烧牛筋
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红烧牛筋
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。