宫保芋头

7.5分

109人已做过

一般

芋头 300g、里脊肉 20g、盐 2g、生抽 5ml、花生米少许、葱姜少许、白糖少许、花椒 15粒、淀粉少许、陈醋 3ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用

步骤2.

陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用

步骤3.

坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用

步骤4.

锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用

步骤5.

下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色

步骤6.

下芋头，翻炒2分钟

步骤7.

下宫保汁、盐，翻炒2分钟

步骤8.

待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可

罗里吧嗦：
1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2
2.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油
3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入
4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净
5.芋头过油比过水好吃

包含此做法的食谱

干辣椒生抽白糖葱白姜丝花椒肉丁

窍门配方

宫保芋头

芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用

陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用

坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用

锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用

下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色

下芋头，翻炒2分钟

下宫保汁、盐，翻炒2分钟

待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可