豇豆干烧肉

Name: 豇豆干烧肉
Ingredients: 480G五花肉; 50G豇豆干; 0糖; 1片香叶; 2片干山楂; 3片姜; 1个干辣椒; 9颗花椒; 0酱油; 1段桂皮; 3个八角; 0料酒

6.8分

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一般炒锅、高压锅

五花肉 480G、豇豆干 50G、糖、香叶 1片、干山楂 2片、姜 3片、干辣椒 1个、花椒 9颗、酱油、桂皮 1段、八角 3个、料酒

步骤1.

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豇豆干提前一夜泡发。切段备用

步骤2.

五花肉焯水后切成小块备用

步骤3.

压锅内放入姜3片，干辣椒1个，八角3个，桂皮1段，香叶1片，干山楂2片，花椒9颗再放入酱油，料酒，糖

步骤4.

加入准备好的肉块和豇豆干。加水至没过所有材料

步骤5.

高压锅上汽后压20分钟。自然放气后转入炒锅内。香料挑出弃置

步骤6.

大火收汁。期间可以进行二次调味。汤汁几乎收干即可

我也许算是伪肉食动物。对荤菜比较挑做法
一般来说荤素搭配的菜我肯定是挑着素的配菜吃
小时候家里经常做红烧肉烧豆腐干，烧芋头，烧……
结果往往是剩下一锅肉接着往里加配菜..

荤菜要做得好吃。就不能让配菜抢了味道
我一直在想是否能通过改变操作来均衡两者的味道
之前写过的一些加配菜的烧肉里面也提过几种尝试

但有些食材本身就可以作为辅助食材来使用
比如梅干菜。用它来烧肉不会抢味道反而增加风味
这些食材和肉搭配起来能够相互提味
既解了油腻，又充分凸显出肉香。算是比较完美的组合
豇豆干也是这类食材的一员，不仅提味，材质本身也有非常好的口感