原味戚风蛋糕

7.8分

118人已做过

一般原味烤箱

鸡蛋 3个、低筋面粉 50克、纯牛奶 26克、食用油 24克、细砂糖 36克{蛋白中}、细砂糖 20克（蛋黄中）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把蛋清与蛋黄分离，一定要所有的容器都无油无水才行哦！

步骤2.

蛋清开始打发，搅打一会加入第一次糖，继续打发，加入第二次糖，最后再加入一次糖！一直打发到提起打蛋器能有一个短而小的直尖！就算打发好了！

步骤3.

打发好的蛋白很坚挺，可以很清晰的看到纹路！

步骤4.

蛋黄中加入油，加入牛奶，打散！

步骤5.

面粉过筛加入蛋黄中

步骤6.

搅拌好的蛋黄

步骤7.

蛋白用铲子铲一部分与蛋黄翻拌均匀，再加入一部分翻拌，一定要翻拌，不能打圈，这个步骤手法很重要！最后全部倒入蛋白中全部翻拌均匀

步骤8.

把蛋糕糊倒入蛋糕磨具中，用力震颠磨具盆，把气泡震出来，烤箱预热十分钟，180度，45分钟！当然了，也根据各自烤箱不同开设定！

步骤9.

蛋糕烤好及时取出，倒扣，晾凉，脱模

鸡蛋要用新鲜鸡蛋，冰箱里的鸡蛋不能打发哦！

包含此做法的食谱

打蛋器牛奶无油蛋黄烤箱烤十分钟蛋清

窍门配方

原味戚风蛋糕

把蛋清与蛋黄分离，一定要所有的容器都无油无水才行哦！

蛋清开始打发，搅打一会加入第一次糖，继续打发，加入第二次糖，最后再加入一次糖！一直打发到提起打蛋器能有一个短而小的直尖！就算打发好了！

打发好的蛋白很坚挺，可以很清晰的看到纹路！

蛋黄中加入油，加入牛奶，打散！

面粉过筛加入蛋黄中

搅拌好的蛋黄

蛋白用铲子铲一部分与蛋黄翻拌均匀，再加入一部分翻拌，一定要翻拌，不能打圈，这个步骤手法很重要！最后全部倒入蛋白中全部翻拌均匀

把蛋糕糊倒入蛋糕磨具中，用力震颠磨具盆，把气泡震出来，烤箱预热十分钟，180度，45分钟！当然了，也根据各自烤箱不同开设定！

蛋糕烤好及时取出，倒扣，晾凉，脱模