鱼头豆腐汤

7.2分
100人已做过
一般

配方

8种材料
豆腐 一块（适量）、花鲢鱼头 半个（一条鱼约一斤）、温开水 适量、葱 一根、姜 一小块（适量）、蒜 一二瓣、干香菇 二三朵、小米辣椒 一二个

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料，鱼头洗净沥干，豆腐切块，姜蒜切片，小米辣椒切段，葱切葱花（只要绿色部分）香菇提前泡发
步骤2.
锅烧热下适量家用炒菜油
步骤3.
放入鱼头两面煎一下，再放入姜蒜
步骤4.
待姜蒜味道出来后，倒入提前准备好的温开水，没过鱼头即可，盖锅盖大火煮
步骤5.
待水煮沸后，放入泡发好的干香菇，小米辣椒，豆腐块，适量的盐，继续盖锅盖大火煮
步骤6.
待5煮沸后掀锅盖继续小火煮20～25分钟，期间可以试下味道，适当加些盐或鸡精（看个人喜好）
步骤7.
出锅装盘了，先把豆腐捞出铺在底部，再把鱼头放在上面，最后倒入汤，撒些葱花，可以上桌了

窍门

加温开水可以减少煮沸的时间，使鱼肉不易煮老；小米辣椒没有可以用干辣椒代替，或者不用也可以，也可用枸杞代替葱花，增加汤的色香味

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鱼头豆腐汤
准备好所有材料，鱼头洗净沥干，豆腐切块，姜蒜切片，小米辣椒切段，葱切葱花（只要绿色部分）香菇提前泡发
锅烧热下适量家用炒菜油
放入鱼头两面煎一下，再放入姜蒜
待姜蒜味道出来后，倒入提前准备好的温开水，没过鱼头即可，盖锅盖大火煮
待水煮沸后，放入泡发好的干香菇，小米辣椒，豆腐块，适量的盐，继续盖锅盖大火煮
待5煮沸后掀锅盖继续小火煮20～25分钟，期间可以试下味道，适当加些盐或鸡精（看个人喜好）
出锅装盘了，先把豆腐捞出铺在底部，再把鱼头放在上面，最后倒入汤，撒些葱花，可以上桌了