炸酥肉

6.0分

62人已做过

一般酥

五花肉 500g、淀粉适量、油适量、水少许

步骤1.

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肉切长块，洗好后倒入少许的料酒和盐适量盐腌制十五分钟左右。

步骤2.

碗里放入淀粉，放入鸡蛋清，十粒花椒，最后兑水后搅拌均匀。放入肉，拌匀备用。

步骤3.

锅里倒入大半锅油烧热，转大火，快速一块一块地放入裹满淀粉的肉，不宜一次性放太多，不然炸开后不好翻匀。

步骤4.

表面炸出泡状后，转小火慢慢炸，要把里面炸透为止。最后，转大火把表面炸至金黄时捞出控油即可。

包含此做法的食谱

鸡蛋清鸡蛋蛋清料酒快速淀粉花椒蛋清

窍门配方

炸酥肉

肉切长块，洗好后倒入少许的料酒和盐适量盐腌制十五分钟左右。

碗里放入淀粉，放入鸡蛋清，十粒花椒，最后兑水后搅拌均匀。放入肉，拌匀备用。

锅里倒入大半锅油烧热，转大火，快速一块一块地放入裹满淀粉的肉，不宜一次性放太多，不然炸开后不好翻匀。

表面炸出泡状后，转小火慢慢炸，要把里面炸透为止。最后，转大火把表面炸至金黄时捞出控油即可。