酸菜黑鱼汤

6.9分
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一般 酸

配方

8种材料
黑鱼一条 2斤左右、油 适量、老干妈 两勺、大蒜 一个、酸菜 一包、胡椒粉 适量、姜 5片、辣椒 5个

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备姜切片，辣椒切段，大蒜去皮
步骤2.
这是我老公抓的，2斤重，最好买一条两斤的鱼，肉好切点。先把黑鱼洗净去鳞去内脏鱼鳃。
步骤3.
沿鱼背把肉多的切下来，两面都要切。
步骤4.
鱼骨洗净，过油煎一下放黄酒，姜两片，胡椒粉。加开水，汤一下子变白，然后开小火慢慢熬。
步骤5.
用刀切好鱼片，加入胡椒粉 黄酒，盐，淀粉腌制片刻。
步骤6.
另起油锅，放入老干妈，炒至变红，加入辣椒，姜片，大蒜。放入鱼汤中。大火煮沸，加入鱼片起锅。

窍门

最好选大一点的黑鱼，鱼片大而肥。鱼片需要腌制片刻，这样腌制出的鱼片爽滑。喜欢辣的朋友多放些辣椒。

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酸菜黑鱼汤
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酸菜黑鱼汤
准备姜切片，辣椒切段，大蒜去皮
这是我老公抓的，2斤重，最好买一条两斤的鱼，肉好切点。先把黑鱼洗净去鳞去内脏鱼鳃。
沿鱼背把肉多的切下来，两面都要切。
鱼骨洗净，过油煎一下放黄酒，姜两片，胡椒粉。加开水，汤一下子变白，然后开小火慢慢熬。
用刀切好鱼片，加入胡椒粉 黄酒，盐，淀粉腌制片刻。
另起油锅，放入老干妈，炒至变红，加入辣椒，姜片，大蒜。放入鱼汤中。大火煮沸，加入鱼片起锅。