炒猪肚

8.9分
115人已做过
难 高压锅、茶匙、筷子、剪刀

配方

11种材料
红菜椒 1个、绿菜椒 1个、大蒜 3瓣、猪肚小个的 1个、姜牙 小半个、盐 1茶匙、鸡精 1汤匙、十三香 少许、蒸鱼豉油 1汤匙、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把猪肚上的哪块瘦取下，再用剪刀把肥油剪掉，洗干净，换水翻出里面洗一次，倒掉水加盐揉揉，用清水洗干净。
步骤2.
加生粉揉揉，洗干净后，翻回原来一面再洗洗，洗好后再翻回。
步骤3.
锅里加适量水烧开，放入猪肚焯到有些收缩。
步骤4.
捞出放到清水里，用手或刀把那根肠子和肠子根部那层的色的东西刮掉。
步骤5.
把猪肚放进高压锅里，加水没过猪肚盖子，压到响了，再压10分钟
步骤6.
走气，开盖用筷子可以扎进去就行了，太烂的话不好吃，捞起放在盘子里放凉。
步骤7.
把猪肚和菜椒都切条
步骤8.
把姜和大蒜切成片
步骤9.
锅里加适量油，放蒜、姜炒香
步骤10.
加猪肚炒炒，加1汤匙料酒炒
步骤11.
放入菜椒，加少许之煎压猪肚的汤（或水也行），放1汤匙酱油、1汤匙蒸鱼鼓油、1汤匙鸡精，1茶匙盐，少许十三香炒炒收汁出锅。
步骤12.
成品

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炒猪肚
先把猪肚上的哪块瘦取下，再用剪刀把肥油剪掉，洗干净，换水翻出里面洗一次，倒掉水加盐揉揉，用清水洗干净。
加生粉揉揉，洗干净后，翻回原来一面再洗洗，洗好后再翻回。
锅里加适量水烧开，放入猪肚焯到有些收缩。
捞出放到清水里，用手或刀把那根肠子和肠子根部那层的色的东西刮掉。
把猪肚放进高压锅里，加水没过猪肚盖子，压到响了，再压10分钟
走气，开盖用筷子可以扎进去就行了，太烂的话不好吃，捞起放在盘子里放凉。
把猪肚和菜椒都切条
把姜和大蒜切成片
锅里加适量油，放蒜、姜炒香
加猪肚炒炒，加1汤匙料酒炒
放入菜椒，加少许之煎压猪肚的汤（或水也行），放1汤匙酱油、1汤匙蒸鱼鼓油、1汤匙鸡精，1茶匙盐，少许十三香炒炒收汁出锅。
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