尖椒炒牛肉

7.4分

99人已做过

一般

牛柳半斤、生抽适量、耗油适量、淀粉三匙更、橄榄油适量、姜少少、青红椒青椒三个红椒一个、独粒蒜一个半

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

新鲜牛肉，逆纹切片(就是跟砍鸡肉相反)，这样切才不会老啊，切好放少少税淀粉捉捉它(锁住营养锁住肉汁)，放少少盐胡椒粉少少，最后少少油捉捉，备用

步骤2.

青红椒两半切开，再切小小段，不吃很辣的朋友可以把辣椒子去除，备用

步骤3.

把姜跟独粒蒜剁成茸备用

步骤4.

热锅，爆香料头

步骤5.

放入青红椒翻炒，大概一分钟多点，

步骤6.

放入备好的牛肉，快速翻炒十秒，立刻放少少耗油，再翻炒二十秒，放少少生抽，翻炒二十秒，放盐，糖，水淀粉打芡(放淀粉一定要煮滚开，因为它是生的)

步骤7.

最后放少少橄榄油(用做包尾油)，就可以起锅了

步骤8.

OK，大功告成

牛肉一定要逆纹切，不要煮太长时间，从放入牛肉那一刻起才三到五分钟。

包含此做法的食谱

水淀粉橄榄生抽胡椒新鲜牛肉辣椒子

窍门配方

尖椒炒牛肉

新鲜牛肉，逆纹切片(就是跟砍鸡肉相反)，这样切才不会老啊，切好放少少税淀粉捉捉它(锁住营养锁住肉汁)，放少少盐胡椒粉少少，最后少少油捉捉，备用

青红椒两半切开，再切小小段，不吃很辣的朋友可以把辣椒子去除，备用

把姜跟独粒蒜剁成茸备用

热锅，爆香料头

放入青红椒翻炒，大概一分钟多点，

放入备好的牛肉，快速翻炒十秒，立刻放少少耗油，再翻炒二十秒，放少少生抽，翻炒二十秒，放盐，糖，水淀粉打芡(放淀粉一定要煮滚开，因为它是生的)

最后放少少橄榄油(用做包尾油)，就可以起锅了

OK，大功告成