仔姜烧鸭子

6.8分

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一般

鸭子半只、花椒十颗、料酒两勺、大葱两根、干辣椒三个、小葱一根、仔姜两个、独头蒜三个、二筋条三根、渠县豆瓣酱三勺

步骤1.

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半只鸭子切块洗去血水，沥干，撒少量盐和料酒备用

步骤2.

仔姜洗净

步骤3.

将仔姜切片，二筋条切段，大葱切段备用

步骤4.

剥三颗独头蒜，准备红辣椒和花椒备用

步骤5.

准备三勺豆瓣酱

步骤6.

热锅冷油，烧至五成热倒入沥干的鸭子，油没过鸭子，大火翻炒，至鸭子即将变色为止，倒入豆瓣酱，蒜，花椒、干辣椒翻炒出香味，加入一半的仔姜、二筋条和葱段翻炒，加入一大碗水，完全没过鸭子，盖上锅盖大火烧至水快干，加入剩下的一半仔姜、二筋条、葱段，继续翻炒，再加入一碗水，改中火，烧至鸭子软，加入味精或鸡精，出锅后撒上葱花，美味的鸭子做成了。

鸭子要提前用料酒腌制去腥味，鸭子要烧干，烧至鸭子皮即将变色为止，炒干后再倒入豆瓣酱炒香

包含此做法的食谱

红辣椒干辣椒一碗水鸡精盐和仔姜鸭子

窍门配方

仔姜烧鸭子

半只鸭子切块洗去血水，沥干，撒少量盐和料酒备用

仔姜洗净

将仔姜切片，二筋条切段，大葱切段备用

剥三颗独头蒜，准备红辣椒和花椒备用

准备三勺豆瓣酱

热锅冷油，烧至五成热倒入沥干的鸭子，油没过鸭子，大火翻炒，至鸭子即将变色为止，倒入豆瓣酱，蒜，花椒、干辣椒翻炒出香味，加入一半的仔姜、二筋条和葱段翻炒，加入一大碗水，完全没过鸭子，盖上锅盖大火烧至水快干，加入剩下的一半仔姜、二筋条、葱段，继续翻炒，再加入一碗水，改中火，烧至鸭子软，加入味精或鸡精，出锅后撒上葱花，美味的鸭子做成了。