风味手撕茄子

9.5分
691人已做过
2小时以上 难 筷子

配方

11种材料
长茄子 2根、大蒜 5瓣、干辣椒鲜小米辣 根据个人口味、香菜 1棵、味极鲜酱油 20 克、香醋 10克、蚝油 10克、盐 适量、鸡精 适量、白芝麻 适量、香油 5克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅蒸15分钟。
步骤3.
茄子蒸好之后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行。
步骤4.
把茄子取出来，放晾，然后用手撕成条状，这时的茄子已经蒸得烂透，很容易就撕碎。
步骤5.
蒜去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
步骤6.
香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用。
步骤7.
然后加入两勺味极鲜酱油、一勺香醋、一勺蚝油、半勺香油、一点点的盐和鸡精搅匀调味。
步骤8.
在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀。
步骤9.
在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁。
步骤10.
撒上香菜段。
步骤11.
根据个人口味加点白芝麻提香。
步骤12.
然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘。
步骤13.
这道风味手撕茄子就完成了。这样做出来的茄子，足够入味，用的油还少，要是不吃辣的同学，就不要放辣椒就可以了。
步骤14.
成品。

窍门

夏天吃是非常的爽口了，不管是下酒还是下饭都很合适，吃完心里也不会有特别的负担，担心长胖啊什么的，不存在！

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风味手撕茄子
准备食材。
将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅蒸15分钟。
茄子蒸好之后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行。
把茄子取出来，放晾，然后用手撕成条状，这时的茄子已经蒸得烂透，很容易就撕碎。
蒜去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用。
然后加入两勺味极鲜酱油、一勺香醋、一勺蚝油、半勺香油、一点点的盐和鸡精搅匀调味。
在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀。
在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁。
撒上香菜段。
根据个人口味加点白芝麻提香。
然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘。
这道风味手撕茄子就完成了。这样做出来的茄子，足够入味，用的油还少，要是不吃辣的同学，就不要放辣椒就可以了。
成品。