老醋蛰皮

6.2分
77人已做过
一般

配方

8种材料
泰椒 一个、海蜇皮 300克、大蒜 3瓣、生抽 1汤勺、香油 4滴、清水 适量、白糖 4茶勺、陈醋 2汤勺

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将买来的蛰皮用清水洗净，切成片。（蛰皮很大先切成两指宽的长条，在切小片）。
步骤2.
把切好的蛰皮放入水，中浸泡15分钟左右，至不咸即可。（因为蛰皮多数以腌制品，会特别的咸，所以要泡出腌制的咸味，以便于个好的加工。）
步骤3.
将生抽，白糖，陈醋，蒜米，泰椒圈，香油兑成汁料，浸泡2小时。
步骤4.
将泡好的蛰皮装盘即可，也可以在下面放一些黄瓜丝。

窍门

老陈蛰皮不要太咸，以酸为主，以甜找柔，

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老醋蛰皮
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老醋蛰皮
先将买来的蛰皮用清水洗净，切成片。（蛰皮很大先切成两指宽的长条，在切小片）。
把切好的蛰皮放入水，中浸泡15分钟左右，至不咸即可。（因为蛰皮多数以腌制品，会特别的咸，所以要泡出腌制的咸味，以便于个好的加工。）
将生抽，白糖，陈醋，蒜米，泰椒圈，香油兑成汁料，浸泡2小时。
将泡好的蛰皮装盘即可，也可以在下面放一些黄瓜丝。