荷叶手撕鸡

7.0分

497人已做过

2小时以上一般烤箱

童子鸡 1只、干荷叶 2张、老抽 1汤匙、生抽 50g、料酒 1汤匙、小葱 2根、姜 50g、盐 1小勺、白砂糖 1小勺、八角 2个、桂皮 2片、干香菇 4朵

步骤1.

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整鸡掏空腹腔，用盐全部擦一遍，静置5分钟，后把鸡表面的盐抹掉，渗出的水倒掉。

步骤2.

腹腔里填上几片生姜，泡发的香菇和小葱。如上量加入生抽老抽八角桂皮，表面撒一点点糖，加入一勺黄酒，用刷子把鸡表面都刷均匀。

步骤3.

干荷叶用水泡一泡，把鸡包进去，包紧一点，翻面放到包好锡箔纸的烤盘上。

步骤4.

再裁一张锡箔纸，把荷叶包好的鸡一起裹起来，捏捏紧。

步骤5.

烤箱预热200度，上下火烤90分钟，到一半时间的时候最好翻一面。

步骤6.

最后拆出来，扔掉除了鸡以外的所有配料。鸡肉手撕即可。

包含此做法的食谱

荷叶鸡肉烤箱烤老抽生抽黄酒八角

窍门配方

荷叶手撕鸡

整鸡掏空腹腔，用盐全部擦一遍，静置5分钟，后把鸡表面的盐抹掉，渗出的水倒掉。

腹腔里填上几片生姜，泡发的香菇和小葱。如上量加入生抽老抽八角桂皮，表面撒一点点糖，加入一勺黄酒，用刷子把鸡表面都刷均匀。

干荷叶用水泡一泡，把鸡包进去，包紧一点，翻面放到包好锡箔纸的烤盘上。

再裁一张锡箔纸，把荷叶包好的鸡一起裹起来，捏捏紧。

烤箱预热200度，上下火烤90分钟，到一半时间的时候最好翻一面。

最后拆出来，扔掉除了鸡以外的所有配料。鸡肉手撕即可。