Name: 中式辣鸡爪
Ingredients: 0多人份鸡爪; 0少许盐; 0适量老抽; 0适量大蒜; 0两汤匙豆瓣酱; 0少许花椒; 0适量八角; 0适量花生油; 0适量姜; 0适量大葱; 0适量干辣椒; 0适量冰糖; 0少许芝麻

步骤1.

鸡爪洗净去指甲一分为二

步骤2.

戳水冷水下锅锅内放入大葱、生姜、大料、料酒，去腥。开锅煮5分钟捞出入凉水洗净，待用。

步骤3.

热锅凉油放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，炒香之后放入豆瓣酱两汤匙（可以根据鸡爪的多少或者个人口味决定）。

步骤4.

把沥干水分的鸡爪放入炒锅内煸炒，之后倒入料酒（去腥），再根据鸡爪多少加入老抽上色，再根据个人口味加点冰糖提味。

步骤5.

等鸡爪煸炒上色均匀之后，倒入烧开的水（一定要加开水，如果加凉水鸡爪会反腥影响口感）摸过鸡爪即可。

步骤6.

开锅转小火慢炖，等水稍微减少时可加入少许盐（豆瓣酱是咸的所以也要根据情况来定放不放盐）。盖盖继续小火慢炖！根据个人喜好，如果喜欢吃烂点的可以多炖一会儿，如果喜欢吃有咬劲的就少炖一会！

步骤7.

等炖的差不多了，小火转大火收汁。出锅装盘，撒点白芝麻点缀。完成！

中式辣鸡爪

配方