铁锅焖面

6.5分

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一般铁锅

豆角适量、面粉适量、盐适量、油适量、鸡精少许、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小葱两根

步骤1.

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准备豆角，去筋折成小段，洗好之后备用

步骤2.

取适量面粉，和好备用，不宜太软。将面压成很细的面条，如图所示，切成大概10cm长的段

步骤3.

将葱姜蒜切碎备用，小葱的葱叶切成小段备用

步骤4.

在铁锅中放适量油，油热之后，放入花椒大料，变焦之后取出丢掉，继续放入葱姜蒜末爆香，将之前准备好的豆角倒入大火翻炒，倒入少许酱油

步骤5.

待豆角炒至八分熟时，加水稍稍淹至豆角，沸后，将之前准备好的面卤在豆角上，若面多，可分两次卤(卤面时也可在面中放入些生油，可防止面结块)，盖上锅盖，小火大概焖15分钟

步骤6.

15分钟后，基本豆角中汤就很少了，此时将豆角与面翻均匀，撒上葱叶再次搅拌均匀即可(葱叶可依个人口味酌量添加)

1.可以将做好的焖面炒一下是另一种吃法
2.炒豆角至五分熟是也可以加入一个切好的西红柿，可使焖面色香味更上一层

包含此做法的食谱

葱姜蒜个人葱叶豆角卤面

窍门配方

铁锅焖面

准备豆角，去筋折成小段，洗好之后备用

取适量面粉，和好备用，不宜太软。将面压成很细的面条，如图所示，切成大概10cm长的段

在铁锅中放适量油，油热之后，放入花椒大料，变焦之后取出丢掉，继续放入葱姜蒜末爆香，将之前准备好的豆角倒入大火翻炒，倒入少许酱油

待豆角炒至八分熟时，加水稍稍淹至豆角，沸后，将之前准备好的面卤在豆角上，若面多，可分两次卤(卤面时也可在面中放入些生油，可防止面结块)，盖上锅盖，小火大概焖15分钟

15分钟后，基本豆角中汤就很少了，此时将豆角与面翻均匀，撒上葱叶再次搅拌均匀即可(葱叶可依个人口味酌量添加)