铁锅焖面

9.5分
120人已做过
困难 铁锅

配方

4种材料
牛肉 适量、豆角 适量、面条 适量、油盐葱姜蒜韭菜等 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
温水和面，用干净的小手揉呀揉，揉到手没劲儿了面光滑了。盖上盖，让它睡会儿。
步骤2.
豆角用小苏打浸泡洗干净，掰成小段，切好葱姜蒜，准备半个西红柿，新鲜的牛肉切薄片，
步骤3.
关键步骤来了！拿出一口祖传的大铁锅，热锅凉油。
步骤4.
葱姜蒜爆香，放入切好的牛肉
步骤5.
炒呀炒，观察牛肉快变色了用小火
步骤6.
牛肉变色，（牛肉炒熟前后不要超过三分钟，，否则容易炒老了）OK，加老抽（应该就是酱油），调料粉（十三香也行），炒呀炒，把肉划拉到一边，放入辣椒面，切好的西红柿，炒
步骤7.
炒呀
步骤8.
放入豆角，继续炒一会
步骤9.
加水（热水凉水都行，有啥加啥）
步骤10.
检查下，面差不多睡，醒好了，开始压面
步骤11.
菜也差不多炖熟了，加入盐调味儿，喜欢吃醋可以放点醋.。接下来，很关键，用勺子舀出半碗汤汁备用，别喝，留着后面会用到。
步骤12.
切好面条，面要硬，面条切短一些，面条淋一点点香油（我做的时候忘记淋香油了），铺盖在汤汁上，（注意，汤汁要没过菜，但不能没过面条）盖上锅盖，焖它10到15分钟（先大火，沸腾起来在用小火煨着）焖焖焖
步骤13.
抽空切点韭菜，蒜末备用
步骤14.
中间掀开一次锅盖，把前面留得汤汁浇上去，这样可以让面条充分裹上味道，吃的时候味道更均匀。继续焖
步骤15.
出锅前把韭菜和蒜末放进去，焖一分钟
步骤16.
出锅，使出浑身解数抖啊抖，把面条抖散，前面忘记淋香油了，以为会粘住，结果并没有哈，根根分明呢
步骤17.
菜菜，肉肉，面面，充分亲密接触，拌匀
步骤18.
可以上桌了，如果你很懒，不想洗碗，那么就用前面舀汤汁的碗盛面条给爸爸吃，少洗一个碗哈哈
步骤19.
开吃
步骤20.
香喷喷，我吃了两小碗爸爸吃了两大碗如果有个人来帮忙洗碗，那就更爽歪歪了。
步骤21.
饭后运动――把剩的一点面压好晾干，切成任何你喜欢的形状，放冰箱，下次就不用和面啦，拿出来直接煮，比买的面条好。

窍门

1和面要硬
2面条记得淋香油，防止粘连我给忘了
3不止豆角，可以再放点土豆，焖出来沙沙的面面的，配着面条更好吃
4汤汁不能太少会糊，粘锅，也不能太多，以没过菜，不没过面条为标准
5焖面不用火太大，大火水开了就转小火

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铁锅焖面
温水和面，用干净的小手揉呀揉，揉到手没劲儿了面光滑了。盖上盖，让它睡会儿。
豆角用小苏打浸泡洗干净，掰成小段，切好葱姜蒜，准备半个西红柿，新鲜的牛肉切薄片，
关键步骤来了！拿出一口祖传的大铁锅，热锅凉油。
葱姜蒜爆香，放入切好的牛肉
炒呀炒，观察牛肉快变色了用小火
牛肉变色，（牛肉炒熟前后不要超过三分钟，，否则容易炒老了）OK，加老抽（应该就是酱油），调料粉（十三香也行），炒呀炒，把肉划拉到一边，放入辣椒面，切好的西红柿，炒
炒呀
放入豆角，继续炒一会
加水（热水凉水都行，有啥加啥）
检查下，面差不多睡，醒好了，开始压面
菜也差不多炖熟了，加入盐调味儿，喜欢吃醋可以放点醋.。接下来，很关键，用勺子舀出半碗汤汁备用，别喝，留着后面会用到。
切好面条，面要硬，面条切短一些，面条淋一点点香油（我做的时候忘记淋香油了），铺盖在汤汁上，（注意，汤汁要没过菜，但不能没过面条）盖上锅盖，焖它10到15分钟（先大火，沸腾起来在用小火煨着）焖焖焖
抽空切点韭菜，蒜末备用
中间掀开一次锅盖，把前面留得汤汁浇上去，这样可以让面条充分裹上味道，吃的时候味道更均匀。继续焖
出锅前把韭菜和蒜末放进去，焖一分钟
出锅，使出浑身解数抖啊抖，把面条抖散，前面忘记淋香油了，以为会粘住，结果并没有哈，根根分明呢
菜菜，肉肉，面面，充分亲密接触，拌匀
可以上桌了，如果你很懒，不想洗碗，那么就用前面舀汤汁的碗盛面条给爸爸吃，少洗一个碗哈哈
开吃
香喷喷，我吃了两小碗爸爸吃了两大碗如果有个人来帮忙洗碗，那就更爽歪歪了。
饭后运动――把剩的一点面压好晾干，切成任何你喜欢的形状，放冰箱，下次就不用和面啦，拿出来直接煮，比买的面条好。