冬瓜酿肉丸

8.1分

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一般

荸荠、冬瓜、瘦肉、盐、生粉、蒸鱼豉油、水发香菇、剁椒、葱、芝麻油、料酒

步骤1.

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冬瓜去皮去籽，切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。

步骤2.

用自制工具掏空并修成心形。多做几个。

步骤3.

香菇温水泡发，荸荠削皮，分别切碎粒。

步骤4.

葱切成葱花，剁椒切碎。

步骤5.

瘦肉剁成肉茸。

步骤6.

将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中，加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。

步骤7.

将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。

步骤8.

摆盘，中间放一棵白菜芯装饰。

步骤9.

水开，上屉蒸约10分钟左右。

步骤10.

把碟中的蒸汽汁倒入锅中，加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。

包含此做法的食谱

芝麻芝麻油蒸鱼豉油麻油摆盘荸荠肉丸

窍门配方

冬瓜酿肉丸

冬瓜去皮去籽，切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。

用自制工具掏空并修成心形。多做几个。

香菇温水泡发，荸荠削皮，分别切碎粒。

葱切成葱花，剁椒切碎。

瘦肉剁成肉茸。

将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中，加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。

将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。

摆盘，中间放一棵白菜芯装饰。

水开，上屉蒸约10分钟左右。

把碟中的蒸汽汁倒入锅中，加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。