一鸣卤肉饭

7.3分

99人已做过

1小时-2小时一般

带皮五花肉 500g、老抽 3汤匙、生抽 2汤匙、料酒 2汤匙、姜末少许、蒜末少许、香叶 4片、冰糖 3块、桂皮 1块、茴香 3g、八角 3g、蚝油 1汤匙、小米椒 3个、花椒 2g、草果 1个、香菇 30g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

精选五花肉，洗净，切大块备用。

步骤2.

锅里热水烧开后，肉块放入焯水，加入1汤匙白酒，然后洗去浮沫和血水。

步骤3.

大块五花肉改刀，切成你想要的大小。然后加入生抽，老抽，料酒，腌制20分钟。

步骤4.

香料准备好，八角，桂皮，茴香，草果，香叶。小米椒，姜，蒜切碎，备用。

步骤5.

锅里热油，放入米椒，姜末，蒜末，花椒，香菇爆香。然后加入准备好的香料翻炒。

步骤6.

腌制好的五花肉放进翻炒，加入生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，少许盐。加凉开水刚好淹没五花肉。大火烧开，然后转小火焖煮一个半小时。大火3分钟，收汁，，我们的浇头就做好了。

步骤7.

拿出米饭，倒扣在大盘子上面，淋上浇头，撒上白芝麻，搞定。

1.如果喜欢颜色红一些可以放入冰糖，等到融化，变成焦糖的时候，放入五花肉快速翻炒，容易上色。2.五花肉切小块费力，可以大块煮焯水，然后改刀切小块。

包含此做法的食谱

小米芝麻半小时蒜末生抽八角浇头

窍门配方

一鸣卤肉饭

精选五花肉，洗净，切大块备用。

锅里热水烧开后，肉块放入焯水，加入1汤匙白酒，然后洗去浮沫和血水。

大块五花肉改刀，切成你想要的大小。然后加入生抽，老抽，料酒，腌制20分钟。

香料准备好，八角，桂皮，茴香，草果，香叶。小米椒，姜，蒜切碎，备用。

锅里热油，放入米椒，姜末，蒜末，花椒，香菇爆香。然后加入准备好的香料翻炒。

腌制好的五花肉放进翻炒，加入生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，少许盐。加凉开水刚好淹没五花肉。大火烧开，然后转小火焖煮一个半小时。大火3分钟，收汁，，我们的浇头就做好了。

拿出米饭，倒扣在大盘子上面，淋上浇头，撒上白芝麻，搞定。