酸辣炒田螺

6.2分

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一般酸、辣、酸辣

指天椒 4个、酸笋 50克、田螺 1斤、葱姜各5克、子苏假蒌叶适量、盐适量、油适量、生抽适量、耗油适量、料酒适量

步骤1.

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田螺放水中静养两天吐净泥巴，将吐净泥巴的田螺刷洗干净后将尾部剪掉。

步骤2.

将处理好的田螺放入水锅中，加入葱、姜、料酒大火烧开后再煮两分钟捞出备用。

步骤3.

将锅烧热，放入适量的油放姜、葱、辣椒，酸笋炒香后放田螺翻炒几下，接着加入生抽、耗油、盐、料酒翻炒出香味后再加入水，水刚刚没过田螺。

步骤4.

大火烧开，小火焖10分钟加入子苏，假蒌叶翻炒、收汁出锅。

田螺本来就很鲜，所以不用放味精，鸡精，味道都够鲜。要想吃更辣的可以多加点辣椒。汁不要收得太干，有点汤汁才更好吃。

包含此做法的食谱

辣椒料酒耗油姜葱火烧田螺蒌叶

窍门配方

酸辣炒田螺

田螺放水中静养两天吐净泥巴，将吐净泥巴的田螺刷洗干净后将尾部剪掉。

将处理好的田螺放入水锅中，加入葱、姜、料酒大火烧开后再煮两分钟捞出备用。

将锅烧热，放入适量的油放姜、葱、辣椒，酸笋炒香后放田螺翻炒几下，接着加入生抽、耗油、盐、料酒翻炒出香味后再加入水，水刚刚没过田螺。

大火烧开，小火焖10分钟加入子苏，假蒌叶翻炒、收汁出锅。