蒜香茄子

7.7分
121人已做过
一般 蒜香

配方

8种材料
茄子 2个、蒜 六瓣、油 、豆瓣酱 、花椒 、葱 、姜 、辣椒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
茄子切条（根据自己喜好也可是块……），蒜拍碎，载用刀切切。姜丝，葱段，花椒，辣椒（喜欢吃辣的可以放干红辣椒，不喜欢吃辣可不放）
步骤3.
锅中倒油，待油烧八成时下茄子炸。
步骤4.
炸至茄子又出油后，捞出茄子备用。
步骤5.
锅中留底油烧热，放入葱、姜、花椒、蒜爆香。
步骤6.
下入炸好的茄子快速翻炒， 翻炒时加入一勺豆瓣酱。
步骤7.
把酱抄均匀放入青椒，快速翻炒后关火。
步骤8.
关火后放入适量盐和鸡精，再放入一部分蒜蓉，翻炒均匀。
步骤9.
装盘上桌了！

窍门

茄子吸油，炸制过程中可能看到锅中油都被吸干了，一定不要再次放油，不停翻炒就可以，等茄子炸的差不多时会从茄子里出油的。

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准备材料
茄子切条（根据自己喜好也可是块……），蒜拍碎，载用刀切切。姜丝，葱段，花椒，辣椒（喜欢吃辣的可以放干红辣椒，不喜欢吃辣可不放）
锅中倒油，待油烧八成时下茄子炸。
炸至茄子又出油后，捞出茄子备用。
锅中留底油烧热，放入葱、姜、花椒、蒜爆香。
下入炸好的茄子快速翻炒， 翻炒时加入一勺豆瓣酱。
把酱抄均匀放入青椒，快速翻炒后关火。
关火后放入适量盐和鸡精，再放入一部分蒜蓉，翻炒均匀。
装盘上桌了！