酱爆肉末茄子

8.4分
98人已做过
难

配方

11种材料
茄子 4根、肉末 少许、生抽 少许、糖 少许、黄豆酱 少许、油盐 少许、淀粉 少许、料酒 少许、醋 少许、葱姜蒜 少许、红剁椒 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净
步骤2.
切滚刀泡清水，一分钟捞出沥干
步骤3.
准备葱姜蒜
步骤4.
瘦肉剁碎加葱，料酒，淀粉，生抽腌制一会
步骤5.
准备黄豆酱
步骤6.
油多一点，爆香姜蒜
步骤7.
倒入肉末翻炒，加一点点料酒，再加一点点剁椒翻炒
步骤8.
倒入茄子炒软
步骤9.
加黄豆酱翻炒
步骤10.
添加适量盐
步骤11.
加葱花，糖翻炒，出锅前沿锅边淋几滴醋收汁
步骤12.
装盘

窍门

茄子一定要泡一会，生抽和酱有咸度，适量添加盐，出锅前滴几滴醋

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酱爆肉末茄子
茄子洗净
切滚刀泡清水，一分钟捞出沥干
准备葱姜蒜
瘦肉剁碎加葱，料酒，淀粉，生抽腌制一会
准备黄豆酱
油多一点，爆香姜蒜
倒入肉末翻炒，加一点点料酒，再加一点点剁椒翻炒
倒入茄子炒软
加黄豆酱翻炒
添加适量盐
加葱花，糖翻炒，出锅前沿锅边淋几滴醋收汁
装盘