纯手工糍粑

8.7分

127人已做过

难电饭煲

糯米适量、食用油适量、白糖适量、水适量、熟黄豆面适量、米面适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将糯米洗净放入盆里用清水浸泡24小时，12小时的时候需要换水一次。（浸泡时间太长糯米会有酸味儿）

步骤2.

将浸泡好的糯米再次过水然后放进电饭煲。

步骤3.

加入适量的水，就跟平常煮饭一样，水位以一个指节高为好。（因为糯米已经浸泡这么长时间了，在蒸煮的时候水加多了会导致后面揉不成形。）

步骤4.

按下煮饭键开始蒸糯米。

步骤5.

这就是蒸好的糯米。

步骤6.

将煮好的糯米盛到盆里。

步骤7.

尽可能的捣细，这就是捣细后的糯米。（太粗会影响口感哦）

步骤8.

这个时候咱们准备好水和细米面。

步骤9.

双手沾水，抓一团捣好的糯米用双手将其揉成糯米团。（因为要自己照相，所以在这里我是用的一只手，沾水是防止糯米团粘手）

步骤10.

将揉好的糯米团放入米面里均匀的裹上一层。

步骤11.

将裹好米面的糯米团放在手心掂成圆团，然后顺着手心轻轻放在案板上，顺势用手掌轻轻地压上去，就自然的成形了。下面是做好的糍粑胚。（这里忘记拍照了）

步骤12.

下锅咯

1、锅里入油加热至泡沫散尽（家里这次买的菜籽油，所以会有泡）。
2、轻轻放入糍粑胚，注意溅油烫伤。
3、两面炸至金黄即可出锅装盘。
4、若不想吃太硬就少炸一会儿。
5、配上和好白糖的熟黄豆面就可以粘着吃了。
熟黄豆面：是将生黄豆在锅里炒香，再打成面。我用的是先没有用完的，所以这里没有照片。

包含此做法的食谱

糯米长糯米平常酸味糍粑

窍门配方

纯手工糍粑

将糯米洗净放入盆里用清水浸泡24小时，12小时的时候需要换水一次。（浸泡时间太长糯米会有酸味儿）

将浸泡好的糯米再次过水然后放进电饭煲。

加入适量的水，就跟平常煮饭一样，水位以一个指节高为好。（因为糯米已经浸泡这么长时间了，在蒸煮的时候水加多了会导致后面揉不成形。）

按下煮饭键开始蒸糯米。

这就是蒸好的糯米。

将煮好的糯米盛到盆里。

尽可能的捣细，这就是捣细后的糯米。（太粗会影响口感哦）

这个时候咱们准备好水和细米面。

双手沾水，抓一团捣好的糯米用双手将其揉成糯米团。（因为要自己照相，所以在这里我是用的一只手，沾水是防止糯米团粘手）

将揉好的糯米团放入米面里均匀的裹上一层。

将裹好米面的糯米团放在手心掂成圆团，然后顺着手心轻轻放在案板上，顺势用手掌轻轻地压上去，就自然的成形了。下面是做好的糍粑胚。（这里忘记拍照了）

下锅咯