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炖明太鱼
难
步骤1.
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明太鱼两条，室温解冻
步骤2.
将明太鱼的肚子里面清洗干净
步骤3.
切段，厚度大约1.5cm左右
步骤4.
将鱼段放入碗中，加入适量盐，料酒盐渍十分钟左右
步骤5.
将一个鸡蛋打散成蛋液
步骤6.
将腌好的鱼段裹上一层蛋液
步骤7.
锅中加油烧热
步骤8.
将裹好蛋液的鱼段放入油中炸至金黄
步骤9.
沥干油放入盘中备用
步骤10.
锅中留少许油，放入姜片，加入糖，盐，醋，生抽，老抽调好酱汁
步骤11.
将炸好的鱼段放入锅中翻炒均匀
步骤12.
加入适量清水，没过鱼段即可
步骤13.
大火待汤汁收干，盛出即可
1.鱼之前已经用盐盐渍了，所以后期放的量要酌情减少
2.鱼段放入锅中翻炒时一定要慢一点，此时鱼已经很容易散了
2.鱼段放入锅中翻炒时一定要慢一点，此时鱼已经很容易散了
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