明太鱼炖豆腐

8.1分
99人已做过
一般

配方

15种材料
鸡精 适量、清水 适量、葱段 适量、生抽 适量、食用油 适量、八角 1个、大蒜 3瓣、花椒粒 适量、盐 适量、料酒 适量、醋 适量、姜 2片、明太鱼 2条（约、红干椒 3个、豆腐 400克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。
步骤2.
准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。
步骤3.
锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
步骤4.
再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。
步骤5.
放入明太鱼段煎炒至焦黄色。
步骤6.
调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。
步骤7.
添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。
步骤8.
放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。
步骤9.
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。
步骤10.
成品图。

窍门

明太鱼可以让卖海鲜的帮忙收拾好。
放入豆腐后就不要用力翻炒了，以免豆腐碎掉。

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明太鱼炖豆腐
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明太鱼炖豆腐
准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。
准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。
锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。
放入明太鱼段煎炒至焦黄色。
调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。
添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。
放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。
成品图。