自制凉皮

7.7分
127人已做过
一般

配方

2种材料
普通面粉 适量、盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把面粉加适量水跟盐和成面团后醒40分钟到一个小时
步骤2.
醒好的面团放入一个干净的盆中加适量水搓洗面团
步骤3.
一直洗到面团不再出白浆
步骤4.
面筋成团就洗好了
步骤5.
洗出来的面水沉淀一晚，一晚上面粉和水已经分离，然后把上面的水尽量倒干净。然后把剩下的面粉糊搅均匀
步骤6.
把搅均匀的面粉糊舀一勺倒入平底盘内上锅蒸一至两分钟。
步骤7.
蒸到面糊变透明从锅内拿出放入凉水中散热
步骤8.
从平底盘中取出凉皮，放入盘子中，盘子要刷油以免粘在一起。过后每叠加一张凉皮都要刷油
步骤9.
做好的凉皮特别透亮
步骤10.
成品图

窍门
1.如果蒸出来的凉皮特别容易碎而且不劲道，可以把面糊中加入适量面粉搅均
匀然后过滤。
2.蒸凉皮的时候可以用两个平底盘换着蒸，这样快一些。我是用的一个披萨盘一个平底盘。
3.洗面的时候面团会散，可以用漏勺一边倒水一边过滤，也可以一次性过滤

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自制凉皮
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自制凉皮
先把面粉加适量水跟盐和成面团后醒40分钟到一个小时
醒好的面团放入一个干净的盆中加适量水搓洗面团
一直洗到面团不再出白浆
面筋成团就洗好了
洗出来的面水沉淀一晚，一晚上面粉和水已经分离，然后把上面的水尽量倒干净。然后把剩下的面粉糊搅均匀
把搅均匀的面粉糊舀一勺倒入平底盘内上锅蒸一至两分钟。
蒸到面糊变透明从锅内拿出放入凉水中散热
从平底盘中取出凉皮，放入盘子中，盘子要刷油以免粘在一起。过后每叠加一张凉皮都要刷油
做好的凉皮特别透亮
成品图