松鼠鱼

7.1分
91人已做过
一般

配方

9种材料
草鱼 1条、盐 适量、白醋 适量、白糖 适量、番茄酱 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。
步骤2.
净肉打十字花刀。
步骤3.
鱼肉装碗加葱姜，料酒，盐，腌制。鱼头切成松鼠头，洗干净待用。
步骤4.
6成油温，下鱼头，炸至金黄，捞出控油。
步骤5.
鱼肉托勺炸至打卷，制成松鼠身体和尾巴。
步骤6.
热锅凉油，下番茄酱，下白糖，白醋，炒制浓稠。
步骤7.
浇在摆好造型的松鼠鱼上即可。

窍门

十字花刀刀口不能太浅，否则炸制不能成卷。

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松鼠鱼
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松鼠鱼
以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。
净肉打十字花刀。
鱼肉装碗加葱姜，料酒，盐，腌制。鱼头切成松鼠头，洗干净待用。
6成油温，下鱼头，炸至金黄，捞出控油。
鱼肉托勺炸至打卷，制成松鼠身体和尾巴。
热锅凉油，下番茄酱，下白糖，白醋，炒制浓稠。
浇在摆好造型的松鼠鱼上即可。