红豆紫薯面包

9.5分
117人已做过
难 擀面杖、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

12种材料
高筋面粉 300g、盐 3g、黑芝麻 少许、紫薯泥 100g、鸡蛋 1个、黄油 30g、牛奶 70g、温水 70g、细砂糖 30g、鸡蛋液 少许、红豆 100g、酵母 3g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把3g酵母(我用了安琪酵母)和70g温水混合，让酵母活化后加入面团，搅拌至酵母融化即可。
步骤2.
将面粉过筛后，除黄油，红豆紫薯馅料之外的食材混合揉成面团(没面包机纯手工制作)
步骤3.
将面团柔成型，加入黄油，然后反复揉，摔，打约20分钟，揉至出薄膜状态。(手揉的真的胳膊都要断了)
步骤4.
将面团放入盆中，盖上保鲜袋或保鲜膜，室温发酵。
步骤5.
将面团发酵至2到2.5倍大小，翻起来的时候出现蜂窝网络状态。
步骤6.
将面团内的空气揉出。
步骤7.
分成大小均匀6个面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤8.
把紫薯包入面团中，用擀面杖将包有紫薯的面团擀平，用刀划出层次感。
步骤9.
将面团两头合并粘在一起。
步骤10.
红豆按紫薯同样的方式操作，也可以自创花样。然后放入烤箱，下火20度，下面房一盆热水，在这样湿度的情况下2次发酵约20分钟。(忘了拍在烤箱的图片了……)
步骤11.
涂上鸡蛋液，撒上黑芝麻。进入烤箱180度，中层约20分钟 。根据烤箱不同，请大家注意观察烤箱温度。
步骤12.
出炉～
步骤13.
爱摆拍的楼主～
步骤14.
还有……继续摆拍，毕竟揉面揉的太不容易，请见谅噢～

窍门

大家在制作过程中可以灵活一些，不必一成不变，比如揉面的时候，面很粘手，只能在拿出一些面粉当面醭(bú)用，请自行斟酌哦～

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红豆紫薯面包
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红豆紫薯面包
把3g酵母(我用了安琪酵母)和70g温水混合，让酵母活化后加入面团，搅拌至酵母融化即可。
将面粉过筛后，除黄油，红豆紫薯馅料之外的食材混合揉成面团(没面包机纯手工制作)
将面团柔成型，加入黄油，然后反复揉，摔，打约20分钟，揉至出薄膜状态。(手揉的真的胳膊都要断了)
将面团放入盆中，盖上保鲜袋或保鲜膜，室温发酵。
将面团发酵至2到2.5倍大小，翻起来的时候出现蜂窝网络状态。
将面团内的空气揉出。
分成大小均匀6个面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
把紫薯包入面团中，用擀面杖将包有紫薯的面团擀平，用刀划出层次感。
将面团两头合并粘在一起。
红豆按紫薯同样的方式操作，也可以自创花样。然后放入烤箱，下火20度，下面房一盆热水，在这样湿度的情况下2次发酵约20分钟。(忘了拍在烤箱的图片了……)
涂上鸡蛋液，撒上黑芝麻。进入烤箱180度，中层约20分钟 。根据烤箱不同，请大家注意观察烤箱温度。
出炉～
爱摆拍的楼主～
还有……继续摆拍，毕竟揉面揉的太不容易，请见谅噢～