紫薯面包

7.0分
86人已做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
牛奶 200ml、酸奶 、酵母 3g、白砂糖 30g、高粉 220g、紫薯泥 200g、黄油 20g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
后油法揉至扩展阶段。
步骤2.
盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。
步骤3.
排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟。
步骤4.
取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥。
步骤5.
卷起，收口。
步骤6.
所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水。发酵40分钟。取出刷蛋清。
步骤7.
烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸，即可。

窍门
紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。
和入面粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在面粉的1/3.
做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别，粘稠度要合适，太稀烤制时容易露馅。
刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。

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后油法揉至扩展阶段。
盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。
排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟。
取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥。
卷起，收口。
所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水。发酵40分钟。取出刷蛋清。
烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸，即可。