福建海鲜炒饭

8.6分

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难茶匙

鸡蛋 2个、米饭 200克、老抽适量、生抽 1汤匙、生粉适量、蚝油 1汤匙、鲜虾 5个、菜心 2棵、白糖和鸡粉各半茶匙、干贝丁适量

步骤1.

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生姜切粒剁沫备用

步骤2.

去虾头和虾尾，拨虾皮，虾仁切粒备用

步骤3.

菜心切粒备用

步骤4.

冷锅热油炒鸡蛋

步骤5.

在鸡蛋凝固之前倒入米饭，并快速翻炒打散，

步骤6.

调入半茶匙盐和鸡精

步骤7.

充分炒制至颗粒状，盛盘备用

步骤8.

热锅冷油倒入虾仁、菜心粒和姜沫，煸炒出香味

步骤9.

加入清水半小碗，并调入蚝油1汤匙、生抽半汤匙、老抽适量

步骤10.

浇入淀粉水适量勾芡

步骤11.

加入适量明油和香油

步骤12.

将拌好的海鲜酱汁浇盖在所炒米饭之上。齐活，开吃。

1、米饭要稍干一些，这样炒出的米饭有弹性。2、加入淀粉水勾芡是要边搅匀边缓慢倒入淀粉水，不易成块。

包含此做法的食谱

炒米饭生抽酱汁虾头冷锅

窍门配方

福建海鲜炒饭

生姜切粒剁沫备用

去虾头和虾尾，拨虾皮，虾仁切粒备用

菜心切粒备用

冷锅热油炒鸡蛋

在鸡蛋凝固之前倒入米饭，并快速翻炒打散，

调入半茶匙盐和鸡精

充分炒制至颗粒状，盛盘备用

热锅冷油倒入虾仁、菜心粒和姜沫，煸炒出香味

加入清水半小碗，并调入蚝油1汤匙、生抽半汤匙、老抽适量

浇入淀粉水适量勾芡

加入适量明油和香油

将拌好的海鲜酱汁浇盖在所炒米饭之上。齐活，开吃。