福建炒饭

7.6分

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一般

去骨鸡胸肉 60克、干香菇 10克、虾仁 30克、干贝泡发 20克、海参 80克、鸡蛋 2颗、葱 1支、白饭 2碗、盐 1小匙、白胡椒粉 1小匙、高汤 300毫升、蚝油 2大匙、糖 1小匙、太白粉水 2大匙、芝麻香油 1/2大匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将鸡胸肉洗净，沥干水分，切为小丁；香菇洗净，泡软，切小丁；葱洗净，切1公分小段；鸡蛋打散成蛋液备用

步骤2.

将干贝洗净，用刀背压开，再剁散成细丝状；虾仁挑去肠泥，切小丁；海参洗净，切成小丁状

步骤3.

在锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液，快速搅散

步骤4.

待鸡蛋炒至略熟时，倒入白饭拌炒均匀

步骤5.

将调味料A加入作法4的锅中拌炒匀，续放入葱段炒熟，盛入盘中备用

步骤6.

将锅洗净，加入1大匙油烧热，放入干贝、香菇爆香，再加入鸡肉以中火拌炒3分钟，倒入虾仁、海参拌炒2分钟至熟

步骤7.

将高汤倒入作法6中，以大火煮沸后再加入调味料B剩余的调料拌匀

步骤8.

将太白粉水加入作法7的锅中勾芡，滴入香油拌匀，再淋在作法5的炒饭上方即可食用

包含此做法的食谱

鸡肉海参虾仁蛋液勾芡鸡胸白饭

窍门配方

福建炒饭

将鸡胸肉洗净，沥干水分，切为小丁；香菇洗净，泡软，切小丁；葱洗净，切1公分小段；鸡蛋打散成蛋液备用

将干贝洗净，用刀背压开，再剁散成细丝状；虾仁挑去肠泥，切小丁；海参洗净，切成小丁状

在锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液，快速搅散

待鸡蛋炒至略熟时，倒入白饭拌炒均匀

将调味料A加入作法4的锅中拌炒匀，续放入葱段炒熟，盛入盘中备用

将锅洗净，加入1大匙油烧热，放入干贝、香菇爆香，再加入鸡肉以中火拌炒3分钟，倒入虾仁、海参拌炒2分钟至熟

将高汤倒入作法6中，以大火煮沸后再加入调味料B剩余的调料拌匀

将太白粉水加入作法7的锅中勾芡，滴入香油拌匀，再淋在作法5的炒饭上方即可食用